花椒在中国历代本草书籍中均有记载，始见于《诗经》，入药最早是在《神农本草经》中， 花椒其性辛散温燥，入脾胃，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。常用于院腹冷痛、呕吐、泄泻、不思饮食等症。此外，花椒还可驱蛔杀虫，可用于小儿虫积腹痛。 但花椒吃多了会中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，轻则损伤肝脏功能，严重者可造成人体中毒，晕厥等症。 花椒木为典型的淡黄色，空气深黄，木质部结构密致，均匀，亮光泽，木材有美术工艺价值。

花椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭。在调味品市场，花椒是火锅底料、豆瓣酱等主要原料之一。在食品行业，花椒主要用于怪味胡豆、绝味鸭脖等麻辣味的休闲食品。花椒也是西南、西北、华北、华中、华东等地区家庭厨房的必备佐料。

中国花椒市场发展现状分析2023

(资料图片)

花椒目前尚无法机械化收获，如今很多乡村劳力匮乏，单是采摘花椒的人工成本就让花椒种植户难以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾晒的初级加工为主，制成干椒;精深加工主要将花椒果皮、叶芽、籽开发利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特种饲料、有机肥料等四大系列多种产品。花椒价格较为稳定。

目前经过长期的自然选择和人工选育，我国已形成60多个栽培花椒品种。目前国内花椒的主要品种(按国家花椒行业标准)有大型花椒、小型花椒和其它花椒。其中有大型花椒有大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒;小型花椒有小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等;其它花椒有秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。其中以甘肃陇南、陕西韩城为代表的大红袍花椒，以四川汉源、西昌、冕宁县等县为代表的正路花椒，以四川的金阳和重庆江津为代表的青花椒，以及遍及各地的枸椒等品种较多。有相关数据显示，大红袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。

据了解，花椒种植是左家乡近年来发展的一项重要农业产业项目。为了推动花椒产业规模化、科学化发展，乡党委、政府不断加大对花椒种植产业的宣传和引领，并从树种选育、苗木栽植到病虫害防治各个环节，为广大种植户全方位提供技术服务。同时还对发展花椒种植的椒农给予政策上的积极扶持，有效调动了广大椒农参与种植花椒的积极性，把“小花椒”做成了“大产业”，促进花椒产业健康发展，带动农业增效、产业提质、农民增收。目前，左家乡的花椒种植面积已发展到28.6万株，花椒种植已发展成为当地的一个主导产业。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国花椒市场深度全景调研及投资前景分析报告》统计分析显示：

花椒在中国历代本草书籍中均有记载，始见于《诗经》，入药最早是在《神农本草经》中， 花椒其性辛散温燥，入脾胃，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。常用于院腹冷痛、呕吐、泄泻、不思饮食等症。此外，花椒还可驱蛔杀虫，可用于小儿虫积腹痛。 但花椒吃多了会中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，轻则损伤肝脏功能，严重者可造成人体中毒，晕厥等症。 花椒木为典型的淡黄色，空气深黄，木质部结构密致，均匀，亮光泽，木材有美术工艺价值。

中国属于花椒的原产国，最早的大量纪录是在中国战国时期，因此我国的花椒只有出口，进口的都是花椒的一些相关产品。花椒食用价值花椒的果实和种子是常用的调味香料，在各类菜肴中用途广泛。花椒气味芳香，可以有效去除各种肉类的腥膻味，改善菜肴的口感，从而增进食欲，促进人体对事物的消化吸收。花椒的作用广泛，在全球的接受度也越来高，而中国作为产量最高的国家，出口花椒的市场则将非常广阔。

花椒是劳动密集型产业，一年四季劳动的数量和频率都特别大。目前农村的人工成本基本在80-120/天。花椒每年喷药、施肥、管理、修剪人工费用500/亩，青椒1000/亩。青椒人工采摘成本2元/斤左右，红椒人工采摘成本4元/斤左右。按照现在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒产业属于散、小、多的产业发展布局，实现机械化、现代化还有很长的路要走。

在政策扶持以及日益旺盛的市场需求(尤其是餐饮消费需求)的推动下，小小的花椒正迸发出巨大的能量。在餐饮业，花椒更是成为耀眼的明星调味品。餐饮市场普遍使用的品牌和菜品会对家庭消费产生示范效果和引领效应。此外，各电商平台直播促进花椒家庭消费比例。预计未来5年花椒家庭消费将以5%的比例递增。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年中国花椒市场深度全景调研及投资前景分析报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国花椒行业的供需状况、花椒发展现状、花椒子行业发展变化等进行了分析，重点分析了花椒行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、花椒行业的发展建议、花椒行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。花椒报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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