【资料图】

1、买来牛腿肉或牛腩肉，洗净，切成块，用开水抄一下，去沫后备用；炒锅加热、倒入油、生姜、葱、大料，下牛肉煸炒，加入老抽上色，然后，再加入五香粉、黑胡椒粉、料酒等调料（根据个人口味）继续煸炒，加水慢火炖至牛肉熟透，加盐、味精等即可。

2、食材准备牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量制作步骤牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。

3、2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。

4、取出。

5、3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。

6、4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。

7、取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

8、主料牛肉500g 辅料盐适量老抽适量生抽适量八角适量草果适量香叶适量花椒适量山奈适量葱适量姜适量步骤1.准备一根牛腱子肉2.准备好香料3.将牛腱子肉进入水中，泡出血水4.然后冷水下锅5.放入生姜放入锅中，将牛肉焯一下，再次去血水6.捞出，洗净备用7.将香料放入锅中8.将牛肉放入锅中，加足水9.加入少量老抽10.加入少许酱油11.加入一些冰糖12.炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿13.捞出牛肉，晾凉即可食用五香牛肉的家常做法食材主料牛肉500g辅料盐适量老抽适量生抽适量八角适量草果适量香叶适量花椒适量山奈适量葱适量姜适量步骤1.准备一根牛腱子肉2.准备好香料3.将牛腱子肉进入水中，泡出血水4.然后冷水下锅5.放入生姜放入锅中，将牛肉焯一下，再次去血水6.捞出，洗净备用7.将香料放入锅中8.将牛肉放入锅中，加足水9.加入少量老抽10.加入少许酱油11.加入一些冰糖12.炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿13.捞出牛肉，晾凉即可食用小贴士1.先泡将血水去掉一部分2.然后下锅焯一下再去掉一部分3.要想牛肉炖得烂，可滴几滴醋4.香料随意五香牛肉的家常做法用料主料牛肉1000克辅料草果1个八角1个小茴香适量辣椒2个姜1块陈皮少许生抽小半碗食盐3大勺水适量五香牛肉的做法1.准备所有材料2.用牙签把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内，高压锅喷气以后，大火5分钟焖煮，然后把火调小，焖煮15-20分钟左右，如需牛肉更酥软一些，时间可以稍微再延长，关火，借着高压锅的压力继续焖煮3.等压力自然释放完毕以后，把牛肉取出4.切片，装盘5.烹饪技巧用牙签戳牛肉，是为了让牛肉更加入味一些；2、条件允许的话，可以把所有调料先放入一个大碗中，让牛肉混着调料腌制一个晚上；3、或者牛肉煮好之后，不要着急取出，把牛肉和卤水汤汁继续泡着牛肉一个晚上，想吃的时候再取出，都会十分入味；4、选取牛肉的时候，最好能选取肌肉部位。

9、切出的形状会比较好看。

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